Популярность суши и роллов уже не вызывает сомнений у украинцев. Их подают как в престижных ресторанах, так и обычных пиццериях. Такое японское блюдо часто готовят домохозяйки на кухне. Но чтобы итоговый продукт был вкусным и качественным нужно знать некоторые хитрости его приготовления, а в частности, как выбрать качественные и свежие ингредиенты.

Выбираем подходящую начинку

Сегодня всемирная паутина интернет предлагает 1000 рецептов приготовления суши. Чтобы приготовить настоящий кулинарный шедевр, нужно определиться с подходящей начинкой. Опытные шеф-повара используют следующие компоненты:
1. Свежую рыбу. Оптимально подойдёт качественный лосось. Неплохой начинкой станет тунец и угорь. Также можно использовать морского окуня.
2. Всевозможные морепродукты. Отлично подойдет крабовое мясо и мидии.
3. Филе курицы. Это уже будут адаптированные под украинский вкус суши. Мясо требует предварительной термической обработки и пропитки соусом. Отдельные кусочки лучше нарезать против волокон перед приготовлением.
4. Разные овощные культуры. Такие суши подойдут людям, которые следят за фигурой. Приемлемо использование огурцов и сладкого перца.
5. Мягкие сорта сыра или яичный омлет. Опытные повара используют Фету. Если применяется омлет его лучше сделать слегка сладким. Так он будет идеально сочетаться с соусами.
Если же планируется приготовление классических национальных блюд, рекомендуется заказать продукты для суши на проверенных сайтах в интернет.

Какой рыбе отдать предпочтение?

Если в качестве начинки используется рыба, то покупая такой ингредиент, стоит прислушаться к рекомендациям:
• Лучше приобретать рыбу прошедшую экстремальную заморозку. Это сохраняет основные качества продукта. Плюс ко всему после глубокой заморозки уничтожаются вредные микробы и бактерии если рыба используется сырой.
• Не стоит приобретать обледенелые тушки рыбы. Это первый признак неоднократной заморозки продукта. Следовательно, ни о какой свежести речи не идёт.
• Рыба должна иметь натуральный оттенок. Откажитесь от покупки продукции с неестественным ярким цветом.
• Тушка рыбы должна быть упругой. Недопустимо помутнение глаз. Если есть жабры они должны иметь яркий красный оттенок.
• Покупая товар в обычном супермаркете, понюхайте рыбу. Наличие посторонних запахов первое свидетельство, что продукт прошел предпродажную подготовку.
Купленная рыба перед использованием в качестве начинки предварительно подготавливается.

Выбираем и готовим начинку для суши

Используя сырую рыбу по классическому рецепту ее надо предварительно подготовить. Для этого придерживайтесь следующего плана действий:
1. Сырую рыбу два раза помещают в кипящую и ледяную воду поочередно. Для вкуса тушку натирают солью и лимоном. Но такой вариант обработки не гарантирует, что продукт будет безопасным для употребления в сыром виде.
2. Приобретая угря, отдавайте предпочтение готовому копченому продукту. Хотя при желании его можно пожарить на гриле.
3. Креветку проваривают в кипятке на небольших палочках. Главное не переварить, чтобы продукт не стал жёстким.
В случае использования мяса его обжаривают на сильно раскаленной сковороде. Если хочется добиться мягкости дополнительно мясо тушится. После тушения желательно обжарить продукт, чтобы придать характерный вкус. При жарке можно использовать лук и морковку.

При формовке суши и роллов важно дождаться чтобы все компоненты хорошо остыли. Используйте холодную воду для смачивания пальцев чтобы они не прилипали к рису. Так можно придать красивую форму суши. А, как известно красивое блюдо всегда вкуснее.